La cocina de un local de ramen es un entorno muy exigente para las piezas metálicas: vapor de alta humedad, polvo de harina y el uso del «kansui», fuertemente alcalino.
Con un bastidor convencional hecho principalmente de acero al carbono (material SS), la oxidación tras años de uso y la carga de la limpieza diaria con paño han sido problemas constantes.
Para resolver estas preocupaciones del día a día, la esperada «versión en acero inoxidable» se ha incorporado a la serie «TAISEI» de Taisei Kikai Kogyo.
Al adoptar SUS304, de alta resistencia a la corrosión, en el exterior y las partes estructurales, este modelo reduce en gran medida el esfuerzo de la gestión diaria de la higiene y mejora el aspecto y la durabilidad de la máquina.
1. Mayor resistencia a la oxidación con SUS304 y menos tiempo de limpieza diaria (paño)
A medida que la gestión de la higiene basada en HACCP se ha consolidado en la hostelería, la limpieza diaria y el mantenimiento de la higiene del equipamiento de cocina representan ya una parte importante de la operativa del local.
Problemas de un bastidor convencional de material SS y pintado
- El kansui y la humedad se adhieren con facilidad y, si se descuida el cuidado diario, se convierten en causa de oxidación.
- Cuando la harina se pega, cuesta quitarla, y la limpieza diaria con paño lleva tiempo.
Ventajas higiénicas de adoptar SUS304
- Usar SUS304 en el bastidor y el exterior mejora enormemente la resistencia a la oxidación y reduce el riesgo de óxido por la humedad y el kansui.
- La superficie lisa de acero inoxidable evita que la suciedad de harina se adhiera, de modo que un simple paso con un paño húmedo o un repaso rápido la mantiene limpia.
- Recorta el tiempo y el esfuerzo de la limpieza con paño tras el cierre diario y ayuda a aliviar la carga de la operativa del local.
2. Selección óptima de materiales según las características del equipo: durabilidad y fiabilidad a la vez
La versión en acero inoxidable de TAISEI no se limita a sustituir todas las piezas por acero inoxidable.
Los componentes de transmisión, como los engranajes que son el corazón de la máquina de fideos, exigen resistencia, resistencia al desgaste y precisión de engrane, por lo que se conserva tal cual el material SS existente, de propiedades superiores.
En las partes estructurales se coloca SUS304, superior en resistencia a la oxidación y facilidad de limpieza, mientras que en las partes de transmisión sometidas a carga se mantiene el robusto material SS. Es un diseño racional que prioriza la funcionalidad y la durabilidad de la máquina.
3. La tranquilidad que aporta un aspecto limpio en una «cocina a la vista»
En locales con cocina abierta o con una distribución en la que el espacio de elaboración de fideos se ve desde las mesas, la limpieza de la propia máquina se traduce directamente en confianza hacia el local.
Mejor sensación visual de higiene
El aspecto de acero inoxidable SUS304, resistente al óxido, conserva con facilidad una impresión de limpieza incluso tras un uso prolongado, y transmite a los clientes la tranquilidad de «un local con una higiene bien gestionada».
Estandarización para la expansión a varios locales y futuras aperturas
Al ser más fácil la limpieza diaria con paño, se evita la variación de la calidad de limpieza entre el personal y resulta más sencillo estandarizar una operativa higiénica del local.
4. Disponible en toda la gama (No.1–No.3) y en el «plan de alquiler»
Esta versión en acero inoxidable puede elegirse en toda la gama «TAISEI».
- TAISEI No.1 inoxidable: para locales pequeños y de propietario único que buscan una instalación que ahorre espacio.
- TAISEI No.2 inoxidable: para locales estándar y principales que sirven un número habitual de raciones.
- TAISEI No.3 inoxidable: para locales de alto rendimiento, como cocinas centrales y cadenas de varios locales.
Además de la compra directa, también puedes elegir la versión en acero inoxidable en el «plan de alquiler desde 62.000 ¥ al mes», que permite incorporar el equipo más reciente de forma sencilla y con un coste inicial reducido.
Conclusión: una opción que facilita el cuidado diario y eleva la higiene del local
Para seguir usando una máquina de fideos de forma higiénica durante años, la facilidad del mantenimiento diario es clave.
Al reforzar la resistencia a la oxidación y agilizar la limpieza diaria con paño, la «versión en acero inoxidable» de TAISEI es una opción práctica y realista para reducir la carga de trabajo in situ y mantener un entorno de local limpio.
Consulta y presupuesto sobre la versión en acero inoxidable
Desde los modelos inoxidables No.1–No.3 y en qué se diferencian de los modelos estándar, hasta el plan de alquiler desde 62.000 ¥ al mes, Taisei Kikai Kogyo te asesora. Te propondremos el mejor modelo para el tamaño y la distribución de tu local.
Pregunta por la versión en acero inoxidable →