【철저 비교】자가 제면은 「산다」와 「빌린다」 어느 쪽이 이득? 월 6만 엔대부터 시작하는 실패하지 않는 면 만들기

라멘 가게를 경영하면서 가장 머리를 아프게 하는 것이 「매달의 비용」과 「가게에 남는 돈(이익)」의 문제입니다.

「매입 면에서 자가 제면으로 바꾸면 싸진다는 건 알지만, 기계를 사는 데 수백만 엔을 내는 건 무섭다」고 고민하고 있지 않으신가요.

사실 지금, 제면기는 무리해서 일시불로 사들일 필요가 없습니다. 「월 62,000엔〜의 렌털」이라는 선택지를 쓰면, 수중 자금을 크게 줄이지 않고도 첫 달부터 가게의 이익을 늘릴 수 있습니다.

이 글에서는 「매입 면」 「구매」 「렌털」 중 어느 것이 자기 가게에 맞는지를 알기 쉽게 정리합니다.

1. 1옥당 「약 30엔」 싸진다：자가 제면으로 생기는 돈의 차이

먼저, 자가 제면으로 하면 얼마나 돈이 남는지 가까운 예로 계산해 봅시다.

매입 면과 자가 제면의 비용 차이

• 제면 회사에서 사는 면(매입 면)：1옥당 약 50엔
• 직접 만드는 면(자가 제면의 재료비)：1옥당 약 20엔(밀가루·물·간수 값 등)

직접 면을 만들면, 1옥 팔 때마다 약 30엔이 수중에 더 남는 셈입니다.

예를 들어, 하루에 200그릇의 라멘이 나가는 가게로 생각해 봅시다.

• 하루 이익 증가：30엔 × 200옥 ＝ 6,000엔
• 한 달(영업 25일) 이익 증가：6,000엔 × 25일 ＝ 150,000엔

이 예에서는 자가 제면으로 바꾸는 것만으로 매달 약 15만 엔, 1년에 약 180만 엔, 가게에 남는 돈이 늘어나는 계산입니다. 면의 단가와 재료비는 점포 조건에 따라 달라지므로, 위는 일반적인 시세를 바탕으로 한 시산 예시입니다(절감액을 보증하는 것은 아닙니다).

2. 「산다」인가 「빌린다(렌털)」인가? 3가지 도입 방법 비교

자가 제면의 장점을 알았으니, 다음으로 「어떻게 제면기를 마련할지」 3가지 방법을 비교해 봅니다.

① 신품·중고 제면기를 「구매」하는 경우

처음에 목돈을 지불해 기계를 사는 방법입니다(신품은 대략 170만〜190만 엔 정도, 모델에 따라 다름·세금 별도. 중고라면 비용을 더 억제할 수 있습니다).

• 좋은 점：자기 소유물이 되므로, 매달의 지불이 발생하지 않는다.
• 주의점：처음에 큰 자금이 필요하므로, 개점 직후나 수중 자금을 줄이고 싶지 않을 때는 허들이 높아진다.

② 제면기를 「렌털」하는 경우(월 62,000엔〜)

매달 정해진 금액을 지불하고, 제면기를 가게에 두고 쓰는 방법입니다(제면기 렌털 상세는 여기).

• 좋은 점：처음에 목돈을 낼 필요가 없다. 위 200그릇 예라면, 매달 남는 약 15만 엔으로 렌털료(약 6.2만 엔)를 내도 수중에 약 8.8만 엔의 플러스가 남는 계산.
• 주의점：매달 정해진 렌털료가 발생한다.

③ 정비 완료 중고기를 「즉납으로 사는」 경우

전문 스태프가 점검·정비한 중고기를 신품보다 싸게 사고, 재고가 있으면 주문부터 「최단 1주일」에 받는 방법입니다.

• 좋은 점：신품보다 싸게 살 수 있고, 가게 오픈을 늦추지 않고 바로 면을 만들기 시작할 수 있다.
• 주의점：인기가 있어, 원하는 기종의 재고가 항상 갖춰져 있는 것은 아니다.

3. 결론：당신의 가게에는 어느 방법이 딱 맞을까?

가장 좋은 선택지는, 가게의 자금 상황과 경영 생각에 따라 달라집니다.

「렌털(월 62,000엔〜)」이 맞는 가게

• 개업한 지 얼마 안 돼, 수중 현금을 되도록 줄이고 싶지 않은 가게.
• 「우선 자가 제면을 시험해, 정말 이익이 나는지 확인하고 싶다」며 리스크를 억제하고 싶은 점주.

「신품·중고 구매」가 맞는 가게

• 이미 자금에 여유가 있어, 매달의 지불을 없애고 오래 쓰고 싶은 가게.
• 재고가 있으면 「최단 1주일」에 바로 설치해, 빨리 비용 절감을 시작하고 싶은 급한 가게(정비 완료 중고기가 적합).

정리：먼저 「얼마나 싸지는지」 계산부터 시작하자

자가 제면 도입은 어려운 기술 이야기가 아닙니다. 「매달의 매입비를 줄여, 가게에 남는 돈을 늘린다」는 단순한 경영의 궁리입니다.

「우리 가게는 매달 얼마나 이득인가」 「렌털과 구매 중 어느 쪽이 더 싼 견적이 되는가」 등, 궁금한 점은 부담 없이 상담해 주세요. 도쿄·오사카·삿포로에서 개최하는 「하루 완성 무료 라멘 학교」에서도, 실제로 기계를 만지며 전문 스태프에게 직접 질문할 수 있습니다.