【徹底比較】自家製麺は「買う」と「借りる」どっちが得？月々6万円台から始める失敗しない麺の作り方

ラーメン店を経営する中で、一番頭を悩ませるのが「毎月のコスト」と「お店に残るお金（利益）」の問題です。

「仕入れ麺から自家製麺に変えれば安くなるのは分かるけれど、機械を買うのに何百万円も出すのは怖い」と悩んでいませんか？

実は今、製麺機は無理して一括で買い取る必要はありません。

「月々62,000円〜のレンタル」という選択肢を使えば、手元の貯金を減らさずに初月からお店の利益を増やすことができます。

今回は、「仕入れ麺」「購入」「レンタル」のどれが一番お得なのかを分かりやすく解説します。

1. 1玉あたり「約30円」安くなる：自家製麺で生まれるお金の差

まずは、自家製麺にすることでどれくらいお金が浮くのか、身近な例で計算してみましょう。

仕入れ麺と自家製麺のコストの違い

• 製麺会社から買う麺（仕入れ麺）：1玉あたり約60円
• 自分で作る麺（自家製麺の材料費）：1玉あたり約30円（小麦粉・水・かんすい代など）

自分で麺を作ると、1玉売るたびに「約30円」のお金が手元に多く残ります。

例えば、1日に200食のラーメンが出るお店の場合で考えてみましょう。

• 1日の利益アップ：30円 × 200玉 ＝ 6,000円
• 1ヶ月（25日営業）の利益アップ：6,000円 × 25日 ＝ 150,000円

このように、自家製麺に変えるだけで毎月15万円、1年間で約180万円もお店に残るお金が増える計算になります。

2. 「買う」か「借りる（レンタル）」か？3つの導入方法を徹底比較

自家製麺のメリットが分かったところで、次に「どうやって製麺機を用意するか」の3つの方法を比べてみます。

① 新品・中古の製麺機を「購入する」場合

まとまったお金（約150万〜250万円）を最初に支払って機械を買う方法です。

• 良い点：自分の所有物になるため、毎月の支払いが発生しない。
• 注意点：最初に大きな資金が必要になるため、開店直後や手元の貯金を減らしたくない時にはリスクが高くなる。

② 製麺機を「レンタルする（月々62,000円〜）」場合

毎月決まった金額だけを支払い、製麺機をお店に置いて使う方法です（製麺機レンタルの詳細はこちら）。

• 良い点：最初にお金をドカンと払う必要がない。毎月浮いたお金（上記の15万円）でレンタル代（約6.2万円）を払っても、手元に約8.8万円のプラスが残る。
• 注意点：毎月決まったレンタル料金が発生する。

③ 整備済みの中古機を「即納で買う」場合

プロが点検した中古機を安く買い、注文から「最短1週間」で届けてもらう方法です。

• 良い点：新品より安く買えて、お店のオープンを遅らせずにすぐ麺を作り始められる。
• 注意点：人気があるため、希望の機種の在庫がいつでも揃っているとは限らない。

3. 結論：あなたのお店にはどの方法がぴったり？

お店の資金の状況や経営の考え方によって、一番良い選択肢は変わります。

「レンタル（月々62,000円〜）」がおすすめのお店

• 開業したばかりで、手元の現金をできるだけ減らしたくないお店。
• 「まずは1年間自家製麺を試して、本当に利益が出るか確かめたい」というリスクを避けたい店主。

「新品・中古の購入」がおすすめのお店

• すでに資金に余裕があり、毎月の支払いをゼロにして長期間使っていきたいお店。
• 「最短1週間」で今すぐマシンを設置して、明日からでもコスト削減を始めたい急ぎのお店（中古機が最適）。

まとめ：まずは「どれくらい安くなるか」の計算から始めよう

自家製麺の導入は、難しい技術の話ではありません。

「毎月の仕入れ代を減らして、お店に残るお金を増やす」というシンプルな経営の工夫です。

「自分の店なら毎月いくらお得になるのか？」「レンタルと購入のどっちが安い見積もりになるか？」など、気になることはお気軽にご相談ください。

東京・大阪・札幌で開催している「1日完結の無料ラーメン学校」でも、実際に機械を触りながら専門スタッフに直接質問することができます。