TAISEI는 어떤 면을 만들 수 있나요?
중화면（라멘）을 중심으로, 가는 면・굵은 면・꼬불면・쓰케멘에 대응합니다. 절단날의 번수를 교체함으로써 면의 굵기를 조정할 수 있고, 옵션으로 만두피도 제조할 수 있습니다.
가수율은 어디까지 대응할 수 있나요?
저가수의 가는 면부터 중・다가수의 면까지, 배합을 조정해 폭넓게 대응할 수 있습니다. 수프에 맞춘 면 설계가 가능합니다.
1시간당 몇 그릇 정도 만들 수 있나요?
모델에 따라 다릅니다. 소형 No.1형부터 대량 준비용 No.3형까지, 점포의 제공 수에 맞춰 선택하실 수 있습니다. 자세한 내용은 문의해 주세요.
믹서는 별도로 필요한가요?
아니요. TAISEI는 믹서를 표준 장착하고 있습니다. 반죽한 생지를 그대로 제면 공정으로 옮길 수 있어, 한 대로 완결됩니다.
가격은 얼마인가요?
No.1형（MT-1）1,688,000엔, No.2형（MT-2）1,875,000엔, No.3형（MT-3）2,475,000엔（모두 세금 별도）입니다.
중고기가 있나요?
네. 판매 총대리점 키친테크노와 연계하여, 매입・정비한 중고기를 안내해 드립니다. 상태를 확인한 뒤 제안해 드립니다. 「조기 납품・중고기」 페이지도 참고해 주세요.
최단 어느 정도에 납품할 수 있나요?
정비 완료 중고기에 재고가 있으면, 최단 1주일 납품도 가능합니다. 신품은, No.2（MT-2）는 최단 1주일. No.1 및 No.3은 주문 생산이므로, 원하시는 납기를 상담해 주세요.
리스는 이용할 수 있나요?
도입 방법 상담을 받고 있습니다. 예산이나 희망에 따라 최적의 방법을 제안해 드리니, 문의해 주세요.
설치에 어느 정도의 공간이 필요한가요?
최소 No.1형으로 W600×D800mm. 콤팩트 설계로, 한정된 주방에도 설치할 수 있습니다. 캐스터 부착으로 이동・청소도 용이합니다.
전원은 가정용으로도 사용할 수 있나요?
단상 100V에 대응하며, 모델에 따라 200W~800W입니다. 3상 200V 사양도 있습니다. 설치 환경에 맞춰 상담해 주세요.
반입 경로에 조건이 있나요?
기종에 따라 본체 사이즈가 다릅니다. 반입 경로（출입구・통로・엘리베이터 등）의 사전 확인을 권장합니다. 도입 전에 상담해 주세요.
제면기・자가제면에서 자주 사용되는 용어를 정리했습니다. 면 만들기 이해에 도움이 되시길 바랍니다.
가수율 가스이리쓰밀가루 중량에 대한 수분의 비율. 저가수일수록 끊김이 좋은 가는 면, 다가수일수록 쫄깃한 식감이 됩니다. 수프와의 궁합을 결정하는 중요한 요소입니다.
칸스이중화면 특유의 쫄깃함・색・향을 만들어내는 알칼리 염수 용액. 중화면을 「중화면답게 만드는」 재료로, 배합에 따라 식감이나 풍미가 바뀝니다.
절단날 기리바면대를 면선으로 절단하는 날. 번수（#○）를 교체함으로써 면의 굵기를 바꿀 수 있습니다.
번수 반테절단날의 굵기를 나타내는 단위. 숫자가 클수록 가는 면이 됩니다（예: #28은 가는 면, #14는 굵은 면）. 30mm 폭을 몇 가닥으로 자르는지가 기준입니다.
면대 멘타이생지를 롤러로 압연해 만드는, 띠 모양의 면의 원형. 이것을 절단날로 잘라 면선으로 만듭니다.
압연 아쓰엔생지를 롤러로 얇게 펴는 공정. 복합・밀기를 반복해 글루텐을 정돈하고, 쫄깃한 면대를 만듭니다.
숙성 주쿠세이생지나 면대를 일정 시간 숙성시키는 공정. 수분이 균일하게 배어, 매끄럽고 쫄깃한 면이 됩니다.
청탕 친탄맑고 투명감 있는 수프. 일반적으로 가는 저가수 면이 잘 어울린다고 여겨집니다.
백탕 파이탄뿌옇고 진한 수프. 돈코츠나 토리파이탄 등. 중~굵은 면과 합치는 경우가 많습니다.
자가제면 지카세이멘점포에서 제면기를 사용해, 자기 가게에서 면을 만드는 것. 구매 면에 비해, 원가를 억제하면서 수프에 맞춘 독자적인 면을 설계할 수 있습니다.