抑制机械故障的歇业风险：大成机械工业×总代理厨房科技的连携维护体制

对于推进自家制面或多店展开的经营者而言，必须警戒的状况之一，就是“营业中因机械故障而店铺停摆”。制面机故障、明明有汤却无法供应面，便会大幅损失当天的营业额。

此外，也会损及满心期待前来的客人的信任，这种看不见却真实存在的损失同样不可忽视。正因如此，在挑选要导入的制面机时，重要的是不只看本体价格与规格，也要连同“故障时能多快、多确实地恢复”的保修体制一并检视。

若是向一般厨房机器经销商购买他牌制面机，发生问题时的咨询窗口往往是经销商，实际维修则委由制造商委托的服务公司，两者分属不同单位的情形很常见。一旦这样分断，调度零件与人员需要时间，在此期间店铺可能被迫“因为没有面而歇业”。

本文将在官网公开的范围内，说明“TAISEI”的设计・制造商大成机械工业，与销售总代理厨房科技连携提供的维护・售后跟进体制。

制造商与总代理连携、把窗口一本化的体制

“TAISEI”的保修之所以顺畅，是因为设计・制造商与负责销售・导入的总代理相互连携，把从最初咨询到实际对应的窗口一本化。

资本关系如下。负责设计・制造的大成机械工业，是东证标准市场上市企业 Tempos Holdings（证券代码2751）旗下明和制作所的子公司；厨房科技则以销售总代理的身分，负责TAISEI的销售、导入支援与售后跟进。由于制造商与总代理相互连携，故障时的咨询窗口与实际的维护・维修能顺畅衔接。

负责对应的是专门人员，维护・维修使用制造商原厂零件。由于中间不夹带独立的机材批发或代理店，“不知道该联络谁”“联络了却传达不顺”这类传达上的损耗较不易发生。

发生故障时的一般处理流程

万一发生故障，首先在厨房科技的窗口确认状况。对于可当场解决的情形——例如安全装置误作动、或因清洁不良造成的暂时停机——会以电话或线上指引处理步骤。

若判断有物理性破损或需要更换零件，专门人员会到店对应，并以制造商原厂零件进行维护。更换下来的故障零件资讯，也会共享给设计・制造商大成机械工业，运用于点检与日后的产品改良。正因制造商与总代理相互连携，才能把这一连串流程交给同一方处理。

※ 恢复所需的时间，会因破损程度、地区与零件库存状况而异。具体的对应范围与所需时间的目安，请依您的出店地区个别洽询确认。

他社委托维护与TAISEI连携保修的比较

我们从“窗口结构”的观点，整理了故障时对应的难易度。恢复所需的天数与损失金额为一般例，会因破损程度・地区・店铺条件而异。

比较项目	他牌制造商（外部委托・经由代理店）	TAISEI（制造商×厨房科技连携保修）
咨询・维修窗口	容易分属购买代理店与制造商委托的外部维修公司	一本化于总代理厨房科技（与大成机械工业连携）
使用的零件	容易变成经由代理店调度	以设计・制造商的原厂零件维护
歇业风险 （恢复拖长时的一般例）	窗口分断时协调费时，歇业可能拖长	窗口一本化，较易从咨询推进到对应（※1）
对多店展开的适用性	对应品质可能因委托对象而参差	以制造商与总代理的连携，把咨询对象集中于一处

※1　歇业每多拖一天，就失去当天的营业额。此为“窗口一本化较易推进咨询与调度”的比较，并非保证具体的恢复时间。对应范围・所需时间会因您的出店地区与破损状况而异。

在坏掉前先做准备——定期点检这项预防保修

保修重要的，不只是坏掉后的维修。防患于未然的“预防保修”思路同样重要。

制面机是一天要以滚轮压延数百份面团、在高负荷下切出的重型机械。因此，长年使用会使螺丝松动、滚轮周边逐渐产生变化。

若放任这些细微变化，某天可能出现面厚不均、或煮面时间改变，进而成为店内味道动摇的原因。藉由定期点检及早确认・调整这些部位，便更容易长久保持导入时的品质。点检的内容与频率，可依使用状况洽谈。

结论：选择保修体制，也是一项扎实的风险对策

自家制面所削减的“每玉约30日圆的原价”这份果实，一旦机械停摆歇业数日，效果也会一下子变薄。

挑选制面机的基准，不只是价格与规格。选择“TAISEI”，把制造商大成机械工业与总代理厨房科技连携的维护・售后跟进，纳入店铺的防备之中，是从突发状况中守住营业额与顾客信任的现实风险对策。