¿Comprar o alquilar? Qué conviene más para el fideo propio — empieza desde 62.000 ¥/mes

Para quien regenta un restaurante de ramen, los mayores quebraderos de cabeza son los costes mensuales y el dinero que realmente se queda en el negocio (el beneficio).

¿Piensas quizá que «sé que pasar del fideo comprado al fideo propio sale más barato, pero pagar varios millones de yenes por una máquina da miedo»?

La verdad es que ya no tienes por qué forzarte a comprar la máquina de fideos de golpe.

Con la opción del «alquiler desde 62.000 ¥ al mes», puedes aumentar el beneficio de tu local desde el primer mes sin reducir tus ahorros.

En este artículo explicamos de forma clara qué sale más a cuenta: el fideo comprado, comprar una máquina o alquilarla.

1. Unos 30 ¥ más baratos por ración: el dinero que genera el fideo propio

Primero, con un ejemplo cercano, calculemos cuánto puedes ahorrar haciendo tus propios fideos.

La diferencia de coste entre el fideo comprado y el propio

• Fideo comprado a un fabricante (fideo comprado): unos 60 ¥ por ración
• Fideo que haces tú mismo (coste de ingredientes del fideo propio): unos 30 ¥ por ración (harina, agua, kansui, etc.)

Cuando haces tus propios fideos, cada vez que vendes una ración se te quedan unos 30 ¥ más.

Por ejemplo, pensemos en un local que sirve 200 boles de ramen al día.

• Aumento de beneficio diario: 30 ¥ × 200 raciones = 6.000 ¥
• Aumento mensual (25 días de apertura): 6.000 ¥ × 25 días = 150.000 ¥

Es decir, con solo pasar al fideo propio, se quedan en el negocio 150.000 ¥ más al mes: unos 1,8 millones de yenes al año.

2. ¿Comprar o alquilar? Comparación a fondo de tres formas de empezar

Ahora que están claras las ventajas del fideo propio, comparemos las tres formas de conseguir una máquina de fideos.

① Comprar una máquina nueva o usada

Pagas una suma global (unos 1,5–2,5 millones de yenes) por adelantado para quedarte con la máquina.

• Ventaja: pasa a ser de tu propiedad, así que no hay pagos mensuales.
• Atención: requiere mucho efectivo por adelantado, por lo que el riesgo es mayor justo tras abrir o cuando no quieres reducir tus ahorros.

② Alquilar una máquina (desde 62.000 ¥ al mes)

Pagas una cantidad fija cada mes y tienes la máquina en tu local para usarla (consulta aquí los detalles del alquiler de máquinas).

• Ventaja: no hay un gran desembolso inicial. Aunque pagues la cuota de alquiler (unos 62.000 ¥) con el dinero que ahorras cada mes (los 150.000 ¥ de arriba), te siguen quedando unos 88.000 ¥ a favor.
• Atención: se genera una cuota de alquiler fija cada mes.

③ Comprar una máquina usada reacondicionada con entrega rápida

Compras a un precio más bajo una máquina usada revisada por profesionales, entregada «en tan solo una semana» desde tu pedido.

• Ventaja: más barata que una nueva, y puedes empezar a hacer fideos enseguida sin retrasar tu apertura.
• Atención: como tienen mucha demanda, el modelo exacto que quieres no siempre está en stock.

3. Conclusión: ¿qué opción encaja mejor con tu local?

La mejor opción cambia según las finanzas de tu local y tu filosofía de gestión.

Locales a los que recomendamos «el alquiler (desde 62.000 ¥/mes)»

• Locales recién abiertos que quieren conservar todo el efectivo posible.
• Dueños que quieren evitar riesgos y piensan: «Primero quiero probar el fideo propio un año y comprobar si de verdad da beneficio».

Locales a los que recomendamos «comprar nueva o usada»

• Locales que ya tienen margen financiero y quieren cero pagos mensuales usando la máquina a largo plazo.
• Locales con prisa que quieren instalar una máquina ahora mismo —«en tan solo una semana»— y empezar a recortar costes desde mañana (la máquina usada es lo ideal).

Resumen: empieza calculando «cuánto vas a ahorrar»

Introducir el fideo propio no es una cuestión de técnica difícil.

Es un sencillo golpe de gestión: «reduce tus costes de suministro mensuales y aumenta el dinero que se queda en el negocio».

Consúltanos sin compromiso cualquier cosa que te preocupe: «¿cuánto ahorraría mi local al mes?» o «¿qué presupuesto sale más barato, alquiler o compra?».

En nuestra «escuela de ramen gratuita de un día», que celebramos en Tokio, Osaka y Sapporo, también puedes tocar las máquinas en persona y preguntar directamente a nuestros especialistas.