經營拉麵店時，最令人頭痛的就是「每月成本」與「店裡實際留下的錢（利潤）」這兩個問題。
您是否也曾煩惱：「我知道從採購麵改成自家製麵會比較便宜，但要花上數百萬日圓買機器實在令人卻步」？
其實現在，製麵機並不需要勉強一次性買斷。
只要善用「月租62,000日圓起的租賃」這個選項，就能在不減少手邊存款的情況下，從第一個月起提升店裡的利潤。
本文將淺顯易懂地說明「採購麵」、「購買」、「租賃」三者當中，哪一個最划算。
1. 每份便宜「約30日圓」：自家製麵帶來的金錢差距
首先，用貼近日常的例子，計算改成自家製麵後能省下多少錢。
採購麵與自家製麵的成本差異
- 向製麵公司購買的麵（採購麵）：每份約60日圓
- 自己製作的麵（自家製麵的材料費）：每份約30日圓（麵粉、水、鹼水等）
自己製麵的話，每賣出一份，手邊就能多留下「約30日圓」。
舉例來說，以一天賣出200碗拉麵的店家來思考。
- 每日利潤增加：30日圓 × 200份 ＝ 6,000日圓
- 每月（營業25天）利潤增加：6,000日圓 × 25天 ＝ 150,000日圓
如此一來，光是改成自家製麵，每月就多留下15萬日圓、一年約180萬日圓的利潤。
2. 「買」還是「租」？三種導入方式徹底比較
了解自家製麵的優點後，接著比較「如何備妥製麵機」的三種方式。
① 「購買」新品或中古製麵機
一開始就支付一整筆金額（約150萬〜250萬日圓）買下機器的方式。
- 優點：成為自己的資產，不會產生每月支付。
- 注意：一開始需要較大的資金，因此在剛開店或不想減少手邊存款時，風險較高。
② 「租賃」製麵機（月租62,000日圓起）
每月只支付固定金額，將製麵機放在店裡使用的方式（製麵機租賃詳情請見此）。
- 優點：不需要一開始就付出一大筆錢。即使用每月省下的錢（上述的15萬日圓）支付租金（約6.2萬日圓），手邊仍能留下約8.8萬日圓的正數。
- 注意：會產生每月固定的租賃費用。
③ 「即納購買」整備完成的中古機
以較低價格購買由專業人員檢修過的中古機，並從下單起「最短一週」送達的方式。
- 優點：比新品便宜，且不必延後開店，就能立刻開始製麵。
- 注意：由於很受歡迎，想要的機型不一定隨時都有庫存。
3. 結論：哪種方式最適合您的店？
依店裡的資金狀況與經營理念，最佳選項也會有所不同。
推薦選擇「租賃（月租62,000日圓起）」的店
- 剛開業、希望盡量不減少手邊現金的店。
- 想避開風險、心想「先試一年自家製麵，確認是否真的能獲利」的店主。
推薦選擇「購買新品、中古」的店
- 資金已有餘裕，希望把每月支付歸零、長期使用的店。
- 想以「最短一週」立刻設置機器、明天就開始降低成本的急件店家（中古機最合適）。
總結：先從「能省多少」的計算開始吧
導入自家製麵並非艱深的技術問題。
它是「減少每月採購費用、增加店裡留下的錢」這樣簡單的經營巧思。
「我的店每月能省多少？」、「租賃與購買，哪個報價比較便宜？」等，任何在意的問題都歡迎隨時洽詢。
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